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秋冬季节,豆腐这么做,绝对是米饭杀手,浓郁香辣,比肉还好吃

秋冬季节,豆腐这么做,绝对是米饭杀手,浓郁香辣,比肉还好吃

豆腐是一种价格便宜还好吃的食材,我从小就特别喜欢豆腐的那股豆香味,所以家里也是三两天就要做一次豆腐吃。豆腐虽然便宜普通,但是它所含的营养价值一点也不低。富含蛋白质、叶酸以及钙,具有促进补钙健脑、促进骨骼生长、增强免疫力的作用,更经过证明,每天2小块豆腐,就能满足一个人一天对钙的需求。

豆腐的做法有很多,天气寒冷的秋冬季节除了可以做一大锅炖豆腐,还可以做成这道麻婆豆腐。麻婆豆腐是川菜中的一道家常菜,口味偏辣,融合了麻、辣、烫、囫、嫩、鲜等特点。每次我家豆腐这样做,一家四口人个个吃的鼻尖冒汗,米饭也是一碗接一碗地吃,整顿饭吃得又爽又过瘾。秋冬季节的豆腐这样做,绝对是米饭杀手,香辣可口,浓香四溢,比肉还好吃。

步骤一:豆腐切成块,猪肉剁成肉末,葱切碎,姜切细丝,大蒜剥皮切蒜末。

步骤二:把豆腐放入淡盐水中浸泡10-15分钟,最后捞出沥干水分备用。

步骤三:准备一个小碗,倒入适量清水和淀粉,搅拌均匀成水淀粉。

步骤四:起锅热油,油熟后放入蒜末、姜丝,煸炒出香味,继续倒入猪肉末炒匀。

步骤五:直到肉末变色,倒入适量酱油、料酒,炒匀上色,继续倒入适量豆瓣酱、辣椒面,翻炒出红油。

步骤六:继续倒入豆腐炒匀,倒入适量清水、食盐,焖炒到豆腐变熟。

步骤七:最后淋入水淀粉,翻炒1分钟,大火收汁,撒上适量葱碎,即可食用。

烹饪小技巧:

1、豆腐一般会有一股豆腥味,不喜欢的朋友,也可以把豆腐放入烧开的淡盐水中,进行焯水,这样豆腥味就会小很多。

2、嫩豆腐容易变散变碎,所以整道菜在做的时候,一定要用铲子轻轻推散。